Печень индюшки рецепты приготовления. Рецепт приготовления нежной печени индейки. Как готовить паштет из печени индейки

Печень индейки это прекрасный продукт из которого можно приготовить много отличных блюд. Жаренная индюшиная печень с луком - это как раз один из тех рецептов. По цвету она темнее куриной и немного плотнее, но все же готовиться легко и получается вкусное и нежное блюдо! С одной стороны печень готовить тяжело, нужно вовремя посолить, не пережарить и в тоже время не оставить ее полусырой. Если у вас все получится правильно, то вы сможете пообедать прекрасным блюдом, которое понравиться очень многим. Печень очень полезная, поэтому кушать ее обязательно надо, просто подберите подходящий для вас рецепт. Я вам сегодня предлагаю рецепт очень простой и в то же время очень оригинальный. Вкус у блюда получается нежный, сладковатый и невероятно вкусный. Даже лук из этого рецепта можно употреблять как отдельное блюдо! В общем, не буду томить а просто приступаю к описанию рецепта, который у вас займет не больше двадцати минут.

Ингредиенты:
Индюшиная печень 300 г.
Лук 2 крупные головки
Мед 1 ч. л.
Мука 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Перец черный щепотка
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление индюшиной печени:
1. Главное в запомнить несколько правил, первым из которых является - главное хорошо промыть печень и никогда не жарить ее влажной. Так что моем нашу печень. Просто поставьте ее под проточную воду и пускай вода стекает. Когда вода станет совсем светлой, значит печень помыта печень хорошо. Не нужно ее замачивать в молоке, индюшиная печень не горчит. Выкладываем мокрую печень на бумажное полотенце и оставляем до полного высыхания.

2. Слишком мелко ее резать не надо! Каждый кусок разрезаем на два и кладем на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем около минуты.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4. Добавляем лук к еще сырой печени и перемешиваем.Жарим еще минут 5, постоянно помешивая.

5. Всыпаем муку и перемешиваем. Жарим еще около двух минут. Добавляем мед и продолжаем обжаривать пока печень и лук не станут мягкими. Проверить это легко можно ножом, или вилкой. Солим печень в самом конце готовки или вообще уже на тарелке. Это еще одно правило - соль делает любое мясо жестким. Не забывайте об этом.

Индейка - полезная птица, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Для готовки советуют использовать не только собственно тушку, но и субпродукты, например, печень. Она богата витаминами А, С, Е, К, РР и группы В, а также минералами, в число которых входят железо, цинк, калий, марганец, кальций, селен и мн. др. Печень можно варить, запекать, жарить, тушить, готовить начинку для пирогов, делать салаты, торты и паштеты.

Как приготовить нежную печень индейки?

Состав:

• Печень индейки - 1 кг
• Репчатый лук - 4 шт.
• Мука - 4 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно очистите печень индейки от протоков, пленок, промойте под проточной водой и обсушите. По необходимости - нарежьте порционными кусками.
2. В чистую и сухую миску смешайте муку с перцем.
3. В сковороду налейте растительного масла, поставьте на огонь и подогрейте.
4. Куски печени обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 - 7 мин.
5. Перед окончанием жарки, посолите печень - это поможет сохранить ее мягкость.
6. Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета и выложите на печенку.
7. Закройте сковороду крышкой и доведите до готовности.
8. К жареной печени индейки идеально подойдет рис, макароны, картофельное пюре, гречка и овощи.

Котлеты из печени индейки: рецепт

Состав:

• Печень индейки - 300 г
• Мясо индейки - 150 г
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Петрушка - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Вино - 20 мл
• Сметана - 3 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Панировочный сухари - 150 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте мясо и печень индейки. Обсушите ингредиенты, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив специи и соль.
2. Морковь и лук почистите. Лук нарубите мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Петрушку измельчите.
3. Налейте на сковороду масло, выложите овощи и обжарьте до готовности.
4. Обжаренные овощи и яйцо добавьте к измельченному печеночно-мясному фаршу. Все тщательно перемешайте.
5. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.
6. Налейте в сковороду вино, когда оно выкипит, добавьте сметану. Доведите до готовности.
7. Подавайте печеночные котлеты горячими с картофелем, рисом или гречкой.

Печень индейки в сметане: приготовление

Состав:

• Печень индейки - 600 г
• Молоко - 300 мл
• Репчатый лук - 2 шт.
• Мука -5 ст.л.
• Сметана - 200 г
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Почистите печень, промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками и замочите в молоке на полчаса.
2. Пока печень отмокает, нарежьте луковицу полукольцами.
3. В чистой миске смешайте муку, специи и соль.
4. Обваляйте печень индейки в муке, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до полуготовности со всех сторон.
5. В сковороду к печени добавьте нарезанный лук и сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 - 20 мин.
6. Когда лук станет мягким, а печень дойдет до готовности, снимите сковороду с огня.

Паштет из печени индейки: рецепт

Состав:

• Печень индейки - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло -50 мл
• Соль и специи - по вкусу
• Зелень (петрушка, розмарин, тимьян, укроп) - по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите индюшачью печень. Почистите ее от пленок, жира и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук почистите, промойте и мелко порубите. Грибы промойте, почистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
3. В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и вскипятите. Поместите в кипящую воду яйца и варите 10 мин.
4. Когда яйца сварите, снимите кастрюлю с огня, подставьте под струю холодной воды, затем, очистите скорлупу.
5. Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы, зелень и чеснок. Жарьте до тех пор, пока грибы не приобретут коричневый цвет.
6. Добавьте кусочки печени индейки и обжарьте около 7 мин.
7. Печень должна быть золотистой снаружи и розовой внутри. Приправьте все солью и специями. Готовую массу переложите в блендер и взбейте, добавляя яйца и аккуратно вливая оливковое масло.
8. Готовый индюшачий паштет переложите в мисочки, охладите и подавайте к столу вместе с черным хлебом, гренками или бутербродами.

Праздничные отбивные из печени индейки с соусом

Состав:

• Печень индейки - 500 г
• Портвейн, ром или коньяк - 2 ст.л.
• Миндаль - 100 г
• Мука - 1 ст.л.
• Манго - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Мед - 2 ч.л.
• Соус чили сладкий - 2 ст.л.
• Корица - по вкусу
• Майоран - по вкусу
• Соль и белый молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Очистите печень от жира, сухожилий и пленок, промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте порционными кусками, слегка отбейте и посыпьте со всех сторон белым перцем, солью и майораном.
2. Замочите индюшачью печень в портвейне и оставьте на полчаса. Пока печень маринуется, подготовьте соус.
3. Почистите манго, измельчите его мякоть в блендере в пюре.
4. Почистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло, выложите лук, посолите и обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте мед, лимонный сок и готовьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
6. Затем введите манговое пюре, перемешайте и доведите смесь до кипения.
7. После добавьте корицу и соус чили. Готовьте, пока масса не закипит. Снимите соус с огня.
8. Миндальные орехи измельчите в блендере.
9. Маринованную печень обваляйте в смеси из миндальной крошки и муки.
10. Выложите печень в разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.
11. Готовые отбивные накройте крышкой и оставьте на плите на 5 мин.
12. Подавайте отбивные из печени, полив манговым соусом.

Печень индейки - вкусный и полезный продукт, из которого можно готовить разнообразные блюда. Она имеет сильное сходство с куриной печенью, правда индюшачья немного больше, плотнее и нежнее. Из нее получаются замечательные котлеты, отбивные, а также аппетитные закусочные паштеты.

Печень индейки используется в различных рецептах приготовления: ее варят, жарят, тушат, а также делают оригинальные салаты и торты. Она богата витаминами и минералами, поэтому очень полезна для нашего организма.

Рецепт паштета из печени индейки

Ингредиенты:

• луковица – 100 г;
• специи;
• масло растительное – 40 мл;
• морковь – 1 шт.;
• – 40 г.

Приготовление

Печенку обрабатываем, промываем и обжариваем на масле или отвариваем в кипяченой воде до готовности. Не теряя времени зря, чистим лучок, шинкуем его меленько и пассеруем на растительном жире до мягкости. Затем добавляем тертую морковь, перемешиваем, обжариваем 5 минут, помешивая. Далее перекладываем все в чашу блендера, кладем сливочное масло, солим по вкусу и взбиваем до однородного состояния. Теперь аккуратно перекладываем паштет в баночку и отправляем на некоторое время в холодильник. Такое блюдо прекрасно сочетается со свежими огурцами, помидорами и квашеной капустой.

Печень индейки в мультиварке

Ингредиенты:

• печень молодой индейки – 800 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 200 мл;
• специи;
• масло растительное.

Приготовление

Печень обрабатываем, нарезаем кусочками и подрумяниваем со всех сторон в растительном масле, выбрав режим «Выпечка». Затем всыпаем пшеничную муку, тщательно перемешиваем и оставляем еще на несколько минут под закрытой крышкой. После этого кладем сметану, приправляем блюдо специями и доводим до готовности. Перед подачей на стол перекладываем печень индейки в сметане на тарелку и посыпаем свежей зеленью.

Печень индейки жареная с луком

Ингредиенты:

• печень индейки – 1 кг;
• луковица – 4 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• масло растительное;
• сливки – 600 мл;
• специи.

Приготовление

Печень тщательно обрабатываем, обрабатываем от пленочек и промываем. Затем куски обмакиваем в муке и выкладываем на раскаленную с маслицем сковородку. Обжариваем 5 минут с двух сторон, а потом подсаливаем по вкусу. Луковицу чистим, ополаскиваем, шинкуем полукольцами пассеруем до золотистого цвета. Далее перекладываем печенку с овощной обжаркой в форму для запекания, заливаем необходимым количеством сливок и отправляем на 20 минут в духовой шкаф, для загустения соуса. В качестве гарнира подаем отварной рис или макароны. Вот и все, печень индейки в духовке готова!

Рецепт оладий из печени индейки

Ингредиенты:

• печень индейки – 1 кг;
• луковица – 2 шт.;
• специи;
• яйцо – 1 шт.;
• – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло растительное.

Для соуса:

• луковица – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 500 мл;
• сливки – 150 мл;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Печень промываем, обсушиваем и срезаем аккуратно все пленочки. Луковицу очищаем, разрезаем на части и вместе с печенкой измельчаем в блендере. В полученную массу вбиваем яйцо, всыпаем молотые сухари и специи по вкусу. Хорошенько все перемешиваем и убираем готовый фарш на полчаса в холодильник. Сковороду разогреваем с небольшим количеством масла и ложкой выкладываем оладьи. Обжариваем их примерно по 2 минутки на среднем огне с одной стороны, а потом аккуратненько переворачиваем и жарим с другой до зарумянивания. Параллельно с этим, готовим соус. Для этого луковицу чистим, шинкуем мелкими кубиками и пассеруем до прозрачного состояния в глубокой сковороде с маслом. Далее всыпаем муку, перемешиваем и обжариваем в течение 2 минут. Вливаем фильтрованную воду и томим смесь на слабеньком огне до выпаривания жидкости. В самом конце выливаем аккуратно сливки, доводим до кипения, ждем 2 минуты и выкладываем печеночные оладьи.

Если вы или кто-то из ваших близких не в восторге от вкуса печени, попробуйте приготовить этот питательный и полезный субпродукт по-новому. Классические и необычные рецепты блюд из свиной, говяжьей, индюшиной и куриной печени, на каждый день и для праздничных застолий — в нашей статье.

Многие хозяйки предпочитают готовить говяжью печень. Она сохраняет сочность и приятный насыщенный вкус при любом способе кулинарной обработки. Свиная печень суховата, поэтому чаще ее используют в рубленом виде — для паштетов, котлет, начинок и закусочных тортов.

Если сравнивать куриную и индюшиную печень, они отличаются лишь оттенками вкуса. Кроме того, печень индейки немного плотнее куриной. Нежную, чуть сладковатую, легко усваивающуюся печень птицы рекомендуют в детском и диетическом питании.

Какая печень полезнее

В печени содержатся следующие полезные вещества:

• витамин A;
• витамин C;
• витамины B6, B12;
• витамин PP;
• аминокислоты (метионин, триптофан, лизин);
• фолиевая кислота;
• гепарин;
• минералы (железо, кальций, натрий и др.).

По пищевой ценности и полезности, так же как по вкусовым качествам, лидирует свежая говяжья печень.

Видео как вкусно приготовить печень

Печень индейки рецепты, как вкусно приготовить

Индюшиная печень, запеченная в молоке

Как готовят:

• Небольшими кусочками нарезают 450 г печени индейки. Обваливают в смешанной с двумя щепотками соли муке, на растительном масле обжаривают до легкой золотистой корочки.
• Средними по толщине кольцами режут 2 луковицы. На крупной терке измельчают 1 морковь. Лук на умеренном огне обжаривают до полупрозрачности, после чего добавляют морковь.Продолжают обжаривание еще 2 мин.
• В форму для запекания слоями кладут: половину порции лука с морковью, печень, оставшийся лук с морковью. Солят, перчат. Заливают 450 мл холодного молока (жирность — от 2,5%).
• Запекают печень индейки под крышкой при 150° около 40—45 мин.

Печень индейки «По-китайски»

Как готовят:

• Полосками толщиной в 1,5 см нарезают 600 г очищенной от протоков индюшиной печени.
• Приготавливают маринад: к 1 ст. ложке крахмала добавляют 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку паприки, 2 измельченных зубка чеснока и 3 ст. ложки подсолнечного масла. Заливают маринадом печень, оставляют на 15 мин.
• Подготавливают соус: 3 ст. ложки качественного соевого соуса соединяют с 1 ст. ложкой кетчупа, 1 ч. ложкой меда.
• Промаринованную печень индейки обжаривают с обеих сторон. Добавляют 2 нарезанных полукольцами луковицы, продолжают обжаривание 2—3 мин. Вливают соево-медовый соус, полстакана воды, после чего при слабом кипении тушат еще 7 мин.

Печень индейки под вишневым соусом

Как готовят:

• Приготавливают маринад: сок двух апельсинов смешивают с 2—2,5 ст. ложками соевого соуса и измельченным базиликом.
• Заливают маринадом 800 г индюшиной печени, оставляют на 2 часа. Затем маринад отцеживают.
• Кусочки печени индейки обваливают в смеси муки с солью. При интенсивном нагреве обжаривают 5—7 мин. Добавляют щепотку перца. Накрывают крышкой.
• Кольцами режут 2 репчатые луковицы, жарят до легкого золотистого оттенка. Добавляют к луку 200 г вишни (хорошо отцеженной консервированной, свежей либо замороженной), 1,5 ч. ложки меда. Прогревают смесь до появления сока. Вливают оставшийся маринад. Доводят до кипения.
• Готовым вишневым соусом заливают теплую печень индейки. При слабом нагреве кипятят еще не менее 3—5 мин, после чего печень с соусом накрывают крышкой и отставляют для пропитывания на 15—20 мин.

Печень индейки в белом вине

Как готовят:

• 4 нарезанных кубиками луковицы обжаривают до прозрачности. Остужают.
• Крестообразно надрезают 2 средних помидора, ошпаривают, снимают кожицу. В блендере измельчают в пюре.
• Печень индейки очищают, режут пополам. Панируют в смеси: 200 г муки, 3 ст. ложек сладкой паприки, трети ч. ложки перца чили. Обжаривают с обеих сторон.
• Добавляют к печени: пюре из помидоров, 3 ст. ложки соевого соуса, неполный стакан вина (лучше белого полусладкого). Доводят смесь до кипения, продолжают прогревать еще 4 мин.

Паштет из индюшиной печени с сыром

Как готовят:

• На час замачивают в холодной воде 10 г желатина.
• 150 г лука, 150 г помидоров режут кубиками. 150 г сочной моркови трут на терке. Так же измельчают 300 г сыра. Мелко нарезают половину пучка укропа и петрушки.
• Обжаривают до золотистости лук, добавляют кусочки печени, соль. Перемешивают, жарят еще 7 мин. Остужают. Пропускают через мясорубку. Смешивают с сырой морковью.
• Желатин на малом огне прогревают. При первых признаках кипения снимают с плиты.
• Половину порции желатина смешивают с печенью.
• Кубики помидоров, зелень и сыр соединяют. Добавляют оставшийся желатин.
• В форму выкладывают: пол порции печени, всю сырно-овощную смесь, оставшуюся печень. Разравнивают. Покрывают пленкой. Помещают в холодильник на 7 часов.

Как вкусно приготовить печень говяжью

Говяжья печень «По-строгановски»

Как готовят:

• 200 г лука режут мелкими кубиками. 500 г говяжьей печени — узкими брусочками.
• Лук в глубоком сотейнике обжаривают до прозрачности, после чего добавляют брусочки печени, соль и продолжают жарить еще 5 мин.
• В сотейник с луком и печенью вливают 300 г жирной сметаны. Перемешивают, тушат при умеренном кипении, под крышкой, не дольше 15—20 мин.

Жаркое из говяжьей печени с картофелем

Как готовят:

• 150 г нарезанного кубиками лука и 1 измельченную на терке сочную морковь обжаривают в сотейнике на растительном масле (достаточно 2—3 ст. ложек).
• К овощам добавляют 700 г нарезанной средними брусками говяжьей печени, по щепотке молотого белого перца и соли. Слегка обжаривают. Вливают 2 ст. ложки кипятка. Тушат 5 мин.
• В сотейник кладут 800—900 г нарезанного средними ломтиками картофеля, лавровый лист. Вливают подсоленный кипяток. Он должен слегка покрывать верхний слой картофеля. При слабом нагреве доводят жаркое до готовности.

Говяжья печень с соусом «Сацебели»

Как готовят:

• Толстыми пластинами (2—3 см) нарезают 850—900 г говяжьей печени. Солят, с обеих сторон слегка отбивают. Режут длинными тонкими полосками. Обжаривают 1—2 мин. при сильном нагреве в 1—2 ст. ложках растительного масла.
• Нарезают кубиками 2 средних луковицы. Добавляют к печени. Убавляют огонь, прожаривают еще 2 мин.
• В сковороду с луком и печенью вливают полстакана соуса «Сацебели», разбавленного 1 ст. л. воды. Продолжают готовить при очень малом нагреве.
• В четверти стакана воды (холодной) разводят 1 ч. ложку крахмала. Добавляют четверть стакана сливок. Ставят на огонь. Постоянно помешивают. Как только крахмально-сливочная смесь начнет кипеть, вливают 280 мл сметаны. После повторного закипания соус добавляют к печени. Тушат 15 мин. до готовности.

Биточки из говяжьей печени с пореем

Как готовят:

• 700 г говяжьей (телячьей) печени режут пластинами толщиной в 1,5—2 см. С обеих сторон слегка отбивают. Солят.
• В жидкую пену взбивают 3—4 яйца. Просеивают на плоскую тарелку 5 полных ст. ложек муки.
• Каждый биточек окунают в яичную пену, затем — в муку и снова в яйцо. Обжаривают при умеренном нагреве до готовности.
• Лук порей нарезают средними колечками. Обжаривают в масле до мягкости и легкого золотистого оттенка.
• Горячие биточки складывают в глубокую тарелку, посыпают жаренным пореем, накрывают крышкой, настаивают 15 мин.

Блинчики с сочной начинкой из говяжьей печени

Как готовят:

• Вкрутую отваривают 4—5 яиц.
• 5 крупных луковиц режут на 6 частей каждую. Разделяют на лепестки. 4 больших сочных моркови режут толстыми (5—6 см) кольцами.
• Освобождают от пленок и протоков 1—1,2 кг говяжьей печени. Нарезают крупными брусками.
• Смешивают печень с луком и морковью, солят, добавляют 1 ч. ложку сахара. Кладут смесь в разогретое в сотейнике подсолнечное масло (потребуется 4 ст. ложки). Под крышкой обжаривают, помешивая, 15 мин. Затем крышку снимают, прибавляют огонь и почти полностью выпаривают образовавшийся сок. На дне сотейника должно оставаться не более 2 ст. ложек жидкости.
• Печень с луком и морковью измельчают в мясорубке. В процессе прокручивания в фарш добавляют отварные яйца.
• Приготавливают тонкие блинчики по любимому рецепту. Начиняют печеночным фаршем. Перед подачей немного обжаривают с обеих сторон.

Вкусная говяжья печень с подливкой

Салаты из говяжьей печени рецепты простые вкусные

Салат из говяжьей печени с корейской морковью

Как готовят:

2 средние луковицы и 1 крупную морковь измельчают. Пассеруют в смеси растительного и сливочного масла 5—7 минут. Масло полностью отцеживают, овощи остужают. Отдельно приготавливают жареную либо отварную говяжью печень (500 г), режут крупной соломкой. Ингредиенты смешивают, добавляют 350 г корейской моркови. Заправляют майонезом.

Салат из говяжьей печени с сыром

Как готовят:

Отваривают до готовности 500 г говяжьей печени. Это занимает около 25 мин с момента закипания. Остужают, режут кубиками. Так же нарезают 200 г маринованных огурцов и 300 г сыра. Все ингредиенты соединяют. Добавляют немного мелконарубленного укропа, щепотку соли. Заправляют майонезом. Украшают половинками помидоров «черри» и перепелиных яиц.

Салат из говяжьей печени «Нежный»

Как готовят:

300—350 г говяжьей печени отваривают в течение получаса после закипания. Остужают, режут соломкой. 300 г картофеля готовят «в мундире», остужают, нарезают соломкой. Так же режут 1 свежий огурец. Все подготовленные продукты соединяют. Добавляют 2 измельченных на терке отварных яйца, зеленый лук, соль, перец. Заправляют майонезом.

Салат из говяжьей печени с фасолью и грибами

Как готовят:

До готовности отваривают 500 г говяжьей печени и 500 г шампиньонов. Остужают, нарезают кубиками. Две луковицы режут полукольцами, одну сочную морковь трут на терке. Овощи смешивают, обжаривают до мягкости, также хорошо остужают. Печень и грибы соединяют с овощами, немного солят, перчат. Добавляют банку консервированной фасоли (без жидкости). Заправляют майонезом либо подсоленной густой сметаной.

Слоеный салат с говяжьей печенью «Везувий»

Как готовят:

Подготавливают ингредиенты. 600 г говяжьей печени отваривают 25—30 мин., остужают, трут на крупной терке. Так же натирают 3 маринованных огурца, 3 отварных яйца, 250 г сыра. 1 луковицу и 1 морковь в небольшом количестве масла пассеруют до мягкости, остужают. Укладывают салат слоями: вначале говяжью печень, затем — лук с морковью, огурцы, яйца, сыр. Каждый из слоев (кроме верхнего) не слишком густо смазывают майонезом.

Свиная печень как приготовить вкусно рецепты

Свиная печень с болгарским перцем

Как готовят:

• 200 г репчатого лука режут полукольцами. Обжаривают примерно 4—5 мин. в сотейнике — до мягкости и светло-золотистого оттенка.
• В сотейник с луком кладут 600 г ошпаренной, освобожденной от пленки и нарезанной средними брусками свиной печени. Солят, перемешивают. На умеренном огне, помешивая, обжаривают 5 мин.
• Соломкой нарезают 350 г болгарского перца. Добавляют вместе с 3 веточками тимьяна и 2 ст. ложками кипятка к свиной печени с луком. Тушат до готовности 12—15 мин.

Закусочные трубочки из свиной печени

Как готовят:

• 500 г свиной и 500 г куриной печени вместе с тремя луковицами прокручивают через мясорубку. Солят, добавляют 5 сырых яиц, 7 ст. ложек муки, 400 мл молока. Немного взбивают печеночную смесь миксером. Она должна получиться жидковатой, как блинное тесто.
• Приготавливают две начинки. Для первой: вкрутую отваривают 7 яиц, натирают на терке, добавляют измельченный зубок чеснока, укроп и майонез. Для второй: 3 нарезанных кубиками луковицы и 2 натертых моркови пассеруют в смеси сливочного и растительного масла, солят, после чего отцеживают, добавляют немного сметаны и остужают.
• Готовят тонкие печеночные блины. Немного остужают. На каждом блинчике тонким слоем распределяют ложку яично-чесночной начинки. Поверх выкладывают ложку овощной начинки. Сворачивают блинчики аккуратными трубочками. Хорошо охлаждают. Режут на порции.

Гречаники со свиной печенью и грибами

Как готовят:

• Через мясорубку прокручивают 700 г свиной печени, 100 г лука. Еще 150 г лука слегка обжаривают, остужают.
• В фарш из печени добавляют: соль, перец, 2—3 яйца, обжаренный лук, по 300 г заранее приготовленных и охлажденных гречки и шампиньонов. Загущают фарш для гречаников 2—3 ст. ложками манки.
• Столовой ложкой из приготовленной печеночной массы формируют котлеты. Жарят с обеих сторон в глубоком сотейнике около 3—5 мин.

Паштет из запеченной свиной печени

Как готовят:

• Кубиками режут 200 г репчатого лука. Обжаривают 2 мин. Выдавливают в сковороду зубок чеснока. Продолжают обжаривание еще минуту.
• Свиную печень (700—900 г) измельчают в мясорубке вместе со 100 г замоченного в молоке мякиша белого хлеба и обжаренным луком. Добавляют: 15 мл коньяка, 70 мл сливок, 1 яйцо, перец, соль. Можно добавить также отваренные в подсоленной воде кусочки шампиньонов, кружочки маслин, орехи и т. п.
• Выкладывают паштетную смесь в формы, накрывают плотно фольгой. Запекают при 180° около 1 часа. Верх готового паштета равномерно заливают 80 г растопленного сливочного масла.

Суфле из свиной печени

Как готовят:

• Через мясорубку прокручивают: 600 г ошпаренной, очищенной от пленки свиной печени, 200 г лука и 150 г моркови.
• Взбивают с перцем и солью 2 средних яйца, добавляют к печени.
• Вливают в смесь 120 мл сливок (10 %), кладут 6 ст. ложек просеянной муки, 1 ч. ложку сахара. Вымешивают до однородности. Если нужно, добавляют еще муку и соль. «Правильная» густота печеночной массы — сметанообразная, как на оладьи.
• Получившуюся смесь выливают в смазанную маслом форму для выпечки подходящего объема (от 1,5 до 2 л). Выпекают печеночное суфле при 180° около 45 мин.

Как приготовить вкусную куриную печень

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

Как готовят:

• В глубоком сотейнике до прозрачности обжаривают 2 нарезанные кубиками луковицы.
• Добавляют 650 г отварных шампиньонов. Продолжают жарить, помешивая, около 10 мин. Грибы должны стать чуть золотистыми.
• Затем в сотейник кладут 650—700 г запанированной в муке куриной печени. Жарят, часто помешивая, 5 мин, после чего солят, вливают 150 мл горячих сливок и продолжают готовить еще 15 мин. Готовую печень с грибами оставляют настаиваться под крышкой.

Куриная печень, запеченная в беконе

Как готовят:

• Куриную печень (около 350 г) промывают. Каждый кусочек режут пополам. Заливают печень половиной стакана сухого вина (подойдет и белое, и красное), солят. Через 50 мин. маринад отцеживают.
• 200 г сырого бекона нарезают полосами. Оборачивают беконом кусочки промаринованной печени, закрепляют деревянными шпажками.
• 2 крупные сочные груши режут произвольными дольками. Кладут на выстеленное пергаментом деко. Поверх груш выкладывают куриную печень в беконе. Поливают 3—4 ст. ложками винного маринада. Запекают при 200° примерно 25 мин.

Печень куриная с чабрецом и черносливом

Как готовят:

• Средними кубиками нарезают 2 луковицы. Обжаривают в небольшом сотейнике до прозрачности. Добавляют измельченный зубок чеснока.
• Выкладывают в сотейник с луком 700—800 г куриной печени. Жарят, помешивая, примерно 5 мин. Вливают полстакана кипятка, добавляют половину ст. ложки томатной пасты.
• После закипания соуса в сотейник кладут 3—4 веточки чабреца и соль. Продолжают тушение 15—20 мин. Добавляют 150 г чернослива. Через минуту сотейник снимают с огня. Чабрец удаляют.

Нежный паштет из куриной печени в мультиварке

Как готовят:

• В кастрюле мультиварки в режиме «Жарение» разогревают 4 ст. ложки подсолнечного масла. Добавляют 600—700 г промытой куриной печени и 2 разрезанные на 4—6 частей луковицы. Помешивая, жарят до окончания цикла приготовления.
• Затем в течение 10 мин. продукты продолжают готовить в режиме «Тушение». За пару минут до готовности в кастрюлю всыпают 1 ч. ложку сахара, 2 щепотки соли.
• Остывшую печень с луком кладут в блендер. Немного измельчают. Порциями добавляют 150 г сливочного масла, продолжая взбивать до гладкой и однородной консистенции. Готовый паштет помещают в холодильник на 3—4 часа.

Омлетный рулет с куриной печенью

Как готовят:

• Крупными кубиками режут 2 луковицы. Кладут в сотейник с 4 ст. ложками разогретого подсолнечного масла. Добавляют 600 г промытой и обсушенной куриной печени. На умеренном огне, под крышкой, лук с печенью тушат в собственном соку 8 мин.
• Затем нагрев увеличивают до максимума, крышку снимают и почти полностью выпаривают жидкость (ее должно остаться в сковороде не более 2—3 ст. ложек).
• Готовую печень солят, немного остужают, помещают в блендер и измельчают. В процессе размалывания равномерными порциями добавляют 120 г сливочного масла.
• 6 яиц взбивают с 6 ст. ложками майонеза. Выливают получившуюся смесь на выстеленный пергаментом противень. Выпекают 10—12 мин. при 200°. Омлет должен остаться светлым. Готовность определяют по крупным пузырям, которые появятся на поверхности.
• Вместе с пергаментом омлет переворачивают на тканевую салфетку. Через минуту его отделяют от бумаги, покрывают равномерным слоем теплого паштета, после чего сворачивают плотным рулетом и туго затягивают пищевой пленкой. Готовую закуску выдерживают в холодильнике 8—12 часов.

  Печеночные оладьи с рисом

  Как готовят:

  500 г печени (свиной либо говяжьей) освобождают от пленок, измельчают произвольно. Прокручивают вместе с 2 луковицами через мясорубку. Солят. Добавляют 4 ст. ложки отваренного риса и 1 среднее яйцо. Пшеничной мукой (понадобится около 3—4 ст. ложек) загущают смесь до сметанообразной консистенции. Жарят тонкие оладьи из печени с обеих сторон 3—4 минуты.

  Оладьи с печенью и зеленым луком

  Как готовят:

  Через мясорубку либо в блендере измельчают 500—600 г любой печени. Добавляют: 2 сырых яйца, нарезанный зеленый лук, 3—4 ст. ложки муки, соль. Жарят печеночные оладьи в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла с двух сторон около 5 мин.

  Картофельные оладьи с печенью

  Как готовят:

  На терке натирают 700 г картофеля. Через мясорубку, вместе с 2 большими луковицами, прокручивают 300—400 г свиной печени (можно заменить любой другой). Соединяют ингредиенты. Добавляют: 2 сырых яйца, соль, перец, 5 ст. ложек муки. Обжаривают картофельные оладьи с печенью с обеих сторон 3—4 мин.

  Вкусные котлеты из печени

  https://youtu.be/HLqkXQUu10I

  Как вкусно пожарить печень на сковороде

  говяжью

  свиную

  куриную

  печень индейки

  Печеночный торт рецепт

  

  Как готовят:

  • Через мясорубку прокручивают: 1 кг печени (говяжьей, куриной, свиной), 200 г сала, 5 средних луковиц.
  • В легкую пену взбивают 7 яиц со щепоткой соли. Добавляют к измельченной печени. Получившуюся массу загущают 5—6 ст. ложками муки. Муки, в зависимости от содержания клейковины, может потребоваться немного больше/меньше. По густоте тесто для печеночного торта должно быть похожим на блинное.
  • На раскаленной сковороде из печеночного теста приготавливают тонкие блинчики — коржи для закусочного торта. В процессе выпечки их складывают стопкой и еще горячими промазывают густым майонезом.
  • По желанию во все или в несколько слоев можно добавить пассерованный лук с морковью, обжаренные грибы, тертый сыр и т. п. Готовый печеночный торт затягивают пищевой пленкой и на 7 часов ставят в холодильник.

  Надеемся, блюда из печени, приготовленные по предложенным в статье рецептам, придутся по вкусу вам и вашей семье. Приятного аппетита!

Печень индейки не только просто и быстро готовится, но и всегда получается нежной и приятной на вкус. Использование продукта – это возможность внести разнообразие в рацион семьи. Лучшие рецепты приготовления печени индейки представлены в нашей расширенной подборке.

Состав компонентов: полкилограмма печени индейки, крупная белая луковица, соль, 2 ст. ложки просеянной муки, полный стакан жирной сметаны, 60 г масла сливочного, смесь перцев.

1. Субпродукт промывается и мелко нарезается острым ножом.
2. На разогретом сливочном масле (половине от заявленного) мелкие кубики лука обжариваются до появления золотистого оттенка. Чтобы овощ получился мягче, к нему всыпается немного мелкой соли.
3. В отдельной посуде на оставшемся масле жарятся мясные кусочки. Они должны получиться румяными.
4. Через 10-12 минут в сковороду с индейкой перекладывается сметана, добавляется соль, луковая поджарка, смесь перчиков. Сюда же выливается немного воды. Достаточно будет стандартного стакана.
5. Печень индейки в сметане с луком тушится чуть менее получаса под крышкой.
6. Чтобы загустить соус, в блюдо всыпается мука. Еще через пару минут приготовления при постоянном помешивании угощение будет полностью готово.

Подается готовая печенка индейки с любым гарниром.

Вкусные печеночные котлеты

Состав компонентов: 360 г печени, средняя репчатая луковица, столовое яйцо, 70-90 г свиного сала, соль, 3-4 ст. ложки муки, свежемолотый черный перец.

1. Печень моется, подсушивается. В будущие котлеты добавляется свиное сало, предварительно нарезанное средними кусочками. Такой ингредиент избавит блюдо от сухости.
2. Лук очищается от шелухи и произвольно крупно нарезается.
3. Все подготовленные ингредиенты из первых двух шагов пропускаются через мясорубку. Можно измельчить их подходящей насадкой блендера.
4. В получившуюся жидковатую массу вбивается яйцо, добавляется соль и свежемолотый перец.
5. Под конец всыпается мука. Она добавляется небольшими порциями, чтобы замесить «фарш» без комочков. Если смесь в итоге окажется слишком жидкой, количество муки можно увеличить.
6. Будущие котлеты выкладываются ложкой на разогретую сковороду с постным маслом и обжариваются с двух сторон.

Подается с соусом.

Паштет

Состав компонентов: 820 г печени, крупная морковь, луковица, поваренная соль, 60 г сливочного масла.

1. Печенка промывается ледяной водой, режется средними кусочками и обжаривается на раскаленном масле.
2. Если решено сделать готовое блюдо малокалорийным, то лучше выбирать варку субпродукта. Трудно однозначно сказать, сколько варить печень индейки. Это зависит от величины кусочков. В среднем – 25 минут.
3. Пока субпродукт остывает, готовится поджарка из измельченного лука и моркови.
4. Далее печень, обжаренные овощи и сливочное масло перебиваются блендером. Получившаяся однородная масса солится.

Остается переложить паштет из печени индейки в форму и отправить в холодильник застывать.

Тушеная с овощами

Состав компонентов: 420 г печени, пакет любых замороженных овощей (400 г), крупная свежая луковица, стакан воды, соль, свежемолотый перец.

1. Во всех готовых овощных смесях обычно слишком мало репчатого лука. Поэтому его стоит добавить отдельно. Овощ режется тонкими полуколечками.
2. Печень промывается, обсушивается и нарезается небольшими кусочками.
3. Овощи высыпаются из пачки и бланшируются в соленом кипятке 2-3 минуты, после чего выкладываются на дуршлаг и обдаются ледяной водой. Отлично, если в смеси присутствует цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, сладкий болгарский перец.
4. Сначала на разогретую сковородку высыпается печенка и лук. Продукты обжариваются на сильном огне. Это позволит «запечатать» сок внутри мясных кусочков, быстро покрывающихся корочкой.
5. Через 3-4 минуты в сковороду выкладываются подготовленные размороженные овощи, добавляется вода.
6. Блюдо будет тушиться под крышкой около получаса. В процессе посолить и поперчить.

Если хозяйка планирует приготовить угощение с густым соусом, нужно увеличить количество воды и добавить немного просеянной пшеничной муки.

Вариант приготовления в мультиварке

Состав компонентов: 420-440 г печени, специи, крупная луковица-репка, 2 сладких перца (красный и желтый), средняя морковь, 2 ст. л. жирной сметаны, соль.

1. Кусок печенки заливается молоком и оставляется на пару часов вымачиваться. Далее он промывается холодной водой и нарезается маленькими порционными кусочками.
2. Все овощи мелко рубятся. Морковь можно измельчать соломкой, или натирать на крупной терке.
3. Сначала в чаше устройства в программе для жарки овощи готовятся вместе 5-6 минут (емкость предварительно смазывается небольшим количеством масла). Они должны стать мягче и начать выделять сок.
4. Далее в чашу выкладывается печенка. Добавляется соль, специи. Жарка продолжается 12-15 минут.
5. Осталось добавить сметану.

В программе «Тушение» блюдо будет томиться около получаса под закрытой крышкой.

Салат из печени с грибами

Состав продуктов: 460 г печени, стандартный плавленый сырок, 230 г шампиньонов, морковка, 3 больших яйца, крупный маринованный огурец, луковица, майонез, соль.

1. Печень тщательно промывается, после чего нарезается большими кусочками и варится 20-25 минут. Вода подсаливается. Готовый остывший субпродукт крупно трется и отправляется в салатник. Он станет первым слоем закуски.
2. На минимальном количестве жира обжариваются измельченные овощи и тонкие кусочки грибов. Получившаяся остывшая масса посыпается солью, промазывается майонезом и выкладывается поверх печени.
3. Далее идет мелко тертый сыр с соусом и крупно тертые вареные яйца.
4. Огурец нарезается кружочками, которые укладываются поверх салата.

Перед подачей к столу закуска должна настояться пару часов в прохладе.

Аппетитная закуска с маринованным луком

Состав продуктов: кило печени индейки, майонез, полстакана столового уксуса, 4 ч. л. сахарного песка, 3-4 средние репчатые луковицы, соль, 1 ст. кипяченой воды.

1. Субпродукт промывается, избавляется от всего лишнего, после чего варится в соленом кипятке 17-20 минут.
2. Лук нарезается полукольцами, заливается маринадом из столового уксуса, кипяченой воды и сахара. Кипятить жидкость не нужно! Все ингредиенты просто смешиваются. Лук будет мариноваться около получаса.
3. Готовая печенка нарезается тонкой соломкой и высыпается в салатник.
4. К ней отправляется замаринованный лук.

Остается посолить салат из печени индейки и заправить его майонезом.

Праздничные отбивные из печени индейки с соусом

Состав продуктов: полкило печени индейки, щепотка белого перца, соль, 4 ст. л. миндальной крошки, 2 ст. л. портвейна, щепотка молотого майорана, 1 ст. л. муки, спелое манго, 2 луковицы, 2 ст. л. сока лайма, щепотка корицы, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. сладкого соуса чили.

1. Печенка разделяется на подходящие для приготовления отбивных кусочки. Каждый из них нужно аккуратно отбить кухонным молоточком. Желательно через пленку, чтобы ломтики не порвались.
2. Подготовленные кусочки смазываются солью, майораном и белым перцем. Далее они поливаются портвейном и маринуются примерно полчаса.
3. Мякоть манго пюрируется. Измельченный лук тушится в сковороде до мягкости. К овощу выливается сок лайма, добавляется мед. Масса готовится при частом помешивании до тех пор, пока лук не карамелизуется. Далее она солится и смешивается с фруктовым пюре.
4. Осталось довести до кипения, приправить соусом чили и корицей.
5. Отбивные обваливаются в смеси муки и ореховой крошки. Они выкладываются на сковороду с раскаленным жиром и готовятся до корочки с двух сторон.

1. Печенка моется, подсушивается, нарезается маленькими кусочками и слегка отбивается специальным молоточком. Кусочки солятся, приправляются перцем.
2. Для кляра взбиваются яйца с мелкой солью. В массу добавляется мука, горчица, сметана, молоко. Ингредиенты вымешиваются до однородности.
3. Кусочки печени погружаются в кляр, после чего перемещаются на сковородку и обжариваются с двух сторон.

Подается блюдо с острым томатным соусом.

Печеночный торт с морковью и луком

Состав компонентов: 420 г печени, соль, стакан молока, 2 луковицы-репки, смесь перцев, 2 больших яйца, свежий чеснок, 5-6 ст. л. муки, по 4 ст. л. сметаны, рафинированного масла и майонеза.

1. Печень вымачивается 2-3 часа в холодной воде, после чего режется на маленькие куски. Вместе с луком они измельчаются в чаше кухонного комбайна 2-3 минуты на максимальной скорости.
2. В получившуюся жидковатую массу добавляется соль, взбитые яйца, смесь перцев, просеянная мука. Далее ингредиенты еще пару минут обрабатываются комбайном.
3. В тесто вливается масло, молоко. Продолжается взбивание еще 2-3 минуты.
4. Тесто будет настаиваться чуть менее получаса. Далее из него жарятся тонкие широкие блинчики.
5. В отдельной посуде смешивается сметана, майонез и измельченный чеснок.
6. Остывшие блины смазываются пикантным соусом и укладываются друг на друга.

Торт из печенки украшается кусочками свежих овощей и измельченной зеленью. Перед подачей он будет настаиваться в прохладе 3-4 часа.